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BARISTAKURSE & KAFFEEWORKSHOPS 2023

Kursort:

CoffeeLAB im "Fünfeck", Franziskanergasse 5 (am Blarerplatz)  |  73728 Esslingen
 

Kursdauer:

3 - 4 Stunden
 

Termine, Kosten & Anmeldungen:

Alle Anmeldungen aller Kurse laufen derzeit über die VHS Esslingen (die uns freundlicher weise die Verwaltung abnimmt – danach hat es nichts mehr mit der VHS zu tun).
 
Einfach hier klicken: https://vhs-esslingen.de und im Suchfeld auf der Seite "Barista" eingeben.
Dann findet ihr alle aktuellen Kursinfos, Kosten und Termine…. seht gleich online ob und wann noch was frei ist und könnt euch anmelden!


 

KURSANGEBOTE:

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Baristakurs Coffeelab Level 1

Das Barista-Fundament

Eine intensive, 3,5-stündige Reise durch die Welt des Kaffees, bei der sich alle Fragezeichen in Luft auflösen. Wir sehen diesen Kurs nicht als klassischen Einsteiger-Kurs, sondern als Grundlage / Fundament für die Arbeit als Home- oder Pro-Barista.

 

Inhalte:




Kaffee- und Espresso-Wissen

  • 

Geschichte, Herkunft, Sorten und Qualitäten des Kaffees

  • 
Aufbereitung und Lagerung der Bohnen

  • 
Geschichte der Espresso-Maschine und -Zubereitung

  • 

Unterschiede der Maschinentypen Handhebler, Einkreiser, Zweikreiser, Dualboiler

  • 

Die traditionellen "M" – Parameter und Regeln eines Barista





 

Espresso-Anschauungs-Praxis (Präzise Anleitung und Vorführung an La Marzocco-/FAEMA-Maschinen und Equipment):

  • 
Mahlen: Mahlwerk, Mahlgrad, Mühlentypen



  • Espresso-Zubereitung: Dosierung, Temperatur, Andruck…



  • Extraktion: Unter-, Über- und perfekte Extraktion, bodenlose Siebträger



  • Zubereitung eines perfekten Espresso am Siebträger, Verwendung bodenloser Siebträger



  • Zubereitung unterschiedlicher Espressogetränke, wie Ristretto, Cortado, Cappuccino etc.



  • Korrektes Milchschäumen, Mikroschaum, wie entsteht und funktioniert 'Latte Art'





 

Verkostung

  • 

Vom Mokka bis zum Pressure Profile Shot

  • 

Verkostung verschiedener Zubereitungsarten und Espresso-Sorten


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Baristakurs Coffeelab Level 2

Die Barista-Praxis

3,5 Stunden Praxis-Training an Mühle und Espresso-Maschine – in einer kleinen Gruppe mit maximal 6 Teilnehmern.

Nach diesem Kurs beherrscht ihr die Einstellung des korrekten Mahlgrads, die korrekte Befüllung von Single- und Doppio-Sieb sowie die präzise und reproduzierbare Espresso-Extraktion. Natürlich wird auch ausführlich das Schäumen von Mikroschaum und das "How to" für "Latte Art" trainiert.

... Level 2 baut dabei direkt auf das Fundament von Level 1 auf und vertieft und erweitert das zuvor Gelernte.

 

Inhalte:

Espresso-Wissen

  • Richtige Handhabung von Siebträgermaschinen

  • Wiederholung der traditionellen "M"'-Regeln

  • Neue Möglichkeiten der präzisen Espresso-Zubereitung

  • Parameter für eine richtige Extraktion, Fehlerdiagnose erstellen


Espresso-Praxis

  • Einstellung von Mühle und Maschine

  • Espressozubereitung mit der Siebträgermaschine

  • Extraktion: Unter-, Über- und perfekte Extraktion

  • bodenlose Siebträger

  • korrektes Milchaufschäumen

  • wie funktioniert "Latte Art"

  • Einfluss auf den Geschmack von Espresso durch das Geschirr

  • Richtige Reinigung der Mühle und der Siebträgermaschine

  • Wartung und Pflege, Rückspülen der Brühgruppe etc.

 

Sensorik

  • Verkostung und Beurteilung selbst zubereiteter Espressi und Espressogetränke

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Baristakurs Coffeelab Level 3

Das Barista-Finetuning

Gemeinsam drehen wir an den ganz kleinen Zahnrädern und Stellschrauben.

  • Welche Fragen sind noch offen?

  • Welche sind neu entstanden?

  • Welche Probleme wollen noch beseitigt werden?

  • Wie optimiere ich meinen Workflow?

  • Wie komme ich mit meinen "Latte Art"-Motiven weiter?
     

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Baristakurs

Gastro Schulung

Team-Schulungen für die Gastronomie.

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Baristakurs

Latte Art Intensiv

"Latte Art" Intensivkurs, der sich ausschließlich den Milchschaum-Mustern widmet.

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Baristakurs Filterkaffee

French Press, Aeropress, V60, Kalita, Syphon.... welcher Filterkaffee schmeckt wie? Wie funktioniert die ideale Zubereitung? Welcher Filterkaffee passt zu mir?
 

Ihr findet online keine aktuellen Barista-Kurse? Oder nur ausgebuchte Angebote?

Ihr habt weitere Fragen oder braucht weitere Infos zu Kursen?
Bittet wendet euch direkt an die VHS Esslingen! info@vhs-esslingen.de , 0711 550210

 

 

Sonstige Fragen & Anliegen zum CoffeeLAB? Text hier rein und absenden:

 

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