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BARISTAKURSE & KAFFEEWORKSHOPS 2022

Kursort:

Coffeelab im "Fünfeck", Franziskanergasse 5 (am Blarerplatz)  |  73728 Esslingen
 

Kursdauer:

3 Stunden
 

Termine, Kosten & Anmeldungen:

Alle Anmeldungen aller Kurse laufen derzeit über die VHS Esslingen (die uns freundlicher weise die Verwaltung abnimmt – danach hat es nichts mehr mit der VHS zu tun).
 
Einfach hier klicken: http://vhs-esslingen.de und im Suchfeld auf der Seite "Barista" eingeben.
Dann findet ihr alle aktuellen Kursinfos, Kosten und Termine…. seht gleich online ob und wann noch was frei ist und könnt euch anmelden!


 

KURSINHALTE:


Barista-Kurs "Coffeelab LEVEL 1. Das Barista-Fundament"

 

Aus den theoretischen und praktischen Grundlagen des klassischen Barista-Handwerks entsteht das "Fundament".

 




Kaffee- und Espresso-Wissen:



- Geschichte, Herkunft, Sorten und Qualitäten des Kaffees


- Aufbereitung und Lagerung der Bohnen


- Geschichte der Espresso-Maschine und -Zubereitung



- Unterschiede der Maschinentypen, Einkreiser, Zweikreiser, Handhebelmaschine, Dualboiler



- Die traditionellen "M", Parameter und Regeln eines Barista





 

Espresso-Praxis – Vorführung an Marzocco/Faema-Maschinen und Equipment:


- Mahlen: Mahlwerk, Mahlgrad, Mühlentypen



- Espresso-Zubereitung: Dosierung, Temperatur, Andruck…



- Extraktion: Unter-, Über- und perfekte Extraktion, bodenlose Siebträger



- Zubereitung eines perfekten Espresso am Siebträger, Verwendung bodenloser Siebträger



- Zubereitung unterschiedlicher Espressogetränke, wie Ristretto, Cortado, Cappuccino etc.



- Korrektes Milchschäumen, Mikroschaum, wie entsteht und funktioniert 'Latte Art'





 

Verkostung:



- Verkostung verschiedener Zubereitungsarten und Espresso-Sorten


 

Barista-Kurs "Coffeelab LEVEL 2. Die Barista-Praxis"

 

... baut auf Kurs 1 auf und vertieft und erweitert die Inhalte. Es wird näher auf die Technik eingegangen, Maschinen- und Kaffeekunde wird vertieft. Die Kursteilnehmer arbeiten eigenständig an der Faema E61, lernen unter Anleitung das richtige Milchaufschäumen und tauchen kurz in das Thema 'Latte Art' ein.

Espresso-Wissen
- Richtige Handhabung von Siebträgermaschinen
- Wiederholung der 5 "M"'s
- Parameter für eine richtige Extraktion, Fehlerdiagnose erstellen

Espresso-Praxis

- Einstellung von Maschine und Mühle

- Espressozubereitung mit der Siebträgermaschine
- Extraktion: Unter-, Über- und perfekte Extraktion
- bodenlose Siebträger

- korrektes Milchaufschäumen

- Kurze Einführung in die Latte Art

- Einfluss auf den Geschmack von Espresso durch das Geschirr

- Richtige Reinigung der Mühle und der Siebträgermaschine

- Wartung und Pflege, Rückspülen der Brühgruppe, etc.

 

Espresso

- Verkostung selbst zubereiteter Espressi und Espressogetränke



Ihr findet online keine aktuellen Barista-Kurse? Oder nur ausgebuchte Angebote?

Ihr habt weitere Fragen oder braucht weitere Infos zu Kursen?
Bittet wendet euch direkt an die VHS Esslingen! info@vhs-esslingen.de , 0711 550210

 

 

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